Principen för en tryckkokare av rostfritt stål är enkel: vattnets kokpunkt påverkas av lufttrycket; ju högre tryck, desto högre kokpunkt. I höga berg och platåer, där lufttrycket är mindre än en atmosfär, är vattnets kokpunkt under 100 grader. Därför kokar vattnet vid temperaturer under 100 grader och ägg kan inte kokas ordentligt i vanliga kastruller. När lufttrycket är större än en atmosfär kommer vattnet bara att koka vid temperaturer över 100 grader. Vanliga tryckkokare är designade utifrån denna princip. Tryckkokaren försluter vattnet tätt och förhindrar att ångan som produceras av vattnets avdunstning försvinner i luften. Detta fångar ångan inuti tryckkokaren, vilket skapar ett internt tryck över en atmosfär och kräver därför att vattnet kokar vid temperaturer över 100 grader. Denna miljö med hög-temperatur och högt-tryck gör att maten tillagas snabbt och blir väldigt mör. Naturligtvis kan trycket inuti en tryckkokare inte vara obegränsat, annars skulle det explodera.
Grytkroppen, gjord av rostfritt stål av hög-kvalitet, är inte bara korrosionsbeständig-och har bra värmeledningsförmåga, utan den tål även trycket från högtrycksånga. Detta material säkerställer grytans robusthet och hållbarhet, samtidigt som det ger en stabil miljö för matlagning.